A cette époque, les premiers villages et organisations politiques apparaissent. Des civilisations plus évoluées, telles celle de Chavín, introduisent l’agriculture, le tissage et, dans la foulée, la religion.  Cependant, ils ont mystérieusement disparu au IIIe siècle avant J.C. De nouvelles cultures apparaissent : le coton, la courge, les haricots ou encore le piment rouge.